Domaines Pattes Loup – Thomas Pico 

Thomas Pico gère le Domaine des Pattes-Loups. Fils et petit-fils de viticulteur, il a hérité de sa passion pour le métier. En 2005, Thomas Pico prend la relève et convertit le domaine familial de 8 hectares en agriculture biologique.

Fidèle à ses principes, il pratique des vendanges artisanales, limitant les rendements et laissant le terroir s’exprimer pleinement. Brassée avec de la levure locale. L’élevage des vins du Domaine Pattes-Loup n’est guère interventionniste. Ce travail minutieux donne des vins de Bourgogne complexes et brillants.

Domaines Pattes Loup : une histoire de Chablis

Le Domaine des Pattes-Loup de Thomas Pico est situé à Kurgis, à seulement 5 km de Chablis. Pattes-Loup s’étend sur une dizaine d’hectares et regroupe les appellations de Chablis et Chablis Premiers Crus.

Les vignes du Domaine Pattes-Loup poussent sur des sols kimméridgiens, typiques de cette région de Bourgogne. Il est constitué de marnes argilo-calcaires dans lesquelles se déposent de petits fossiles d’huîtres. Ce terroir offre aux vins blancs Pattes-Loup de Thomas Pico un équilibre élégant entre minéralité et saveur. Les Chablis Premiers Crus Côte de Jouan et Butteaux en sont de remarquables exemples et en font sa réputation.

Des Vins blancs du Domaine Pattes Loup par Thomas Pico

Les vins blancs de la région des Pattes-Loup de Thomas Pico sont élaborés avec du Chardonnay. Chaque cuvée a ses propres caractéristiques. Ce dernier reflète parfaitement les caractéristiques du terroir. Le nom du village Chablis exprime le goût des fruits mûrs et de la cannelle. Ce vin blanc de Bourgogne est gourmand, avec des notes de bergamote, de pomme verte et d’épices. 

Thomas Pico produit également l’appellation de Chablis Premiers Crus.

Domaine Pattes Loup cultivé par Thomas Pico 

Passionné par le savoir-faire ancestral de son père et de son grand-père, Thomas Picot cultive des vins spiritueux et biologiques. Avec plus de 8 hectares de vignes, ce vigneron passionné élabore avec précision d’excellents millésimes.

Thomas Pico, viticulteur bio du Domaine Pattes Loup

Sa passion pour le métier de vigneron, sa curiosité et sa volonté de respecter l’environnement ainsi que la santé de ses proches ont été des éléments déterminants dans sa réflexion.

C’est à partir de 2004 que Thomas Pico récupère le domaine Pattes Loup et décide de transformer près de 10 hectares en culture biologique. Pour lui, la culture de vignes sous appellation biologique était une évidence. C’est d’ailleurs, 5 ans après, en 2009 que son exploitation est certifiée “Agriculture Biologique” (AB).

Les Vins bios du Domaine Pattes Loup

Véritable artisan vigneron, Thomas travaille tel un “jardinier” ses quelques hectares grâce à une culture méticuleuse, des vendanges manuelles et un rendement très limité. De Chablis Village, nerveux, floral et gourmand, au 1er cru Butteaux à la texture folle, au profil ensoleillé et succulent, toutes les cuvées partagent une brillance, une classe et des saveurs extraordinaires.

Thomas Pico, cet amateur de grands vins blancs de la Côte d’Or, s’attache à produire des vins profonds et charpentés. Il possède 10 hectares de terres en Chablis et Chablis Premiers Crus tels que Jouan, Beauregard, Butteaux, Vent d’Ange.