Domaine Amiot-Servelle

Le Domaine Amiot Servelle fait partie de ces petits joyaux de Bourgogne qui font la grandeur des Côtes de Nuits. C’est une zone classée et le volume de la production de vin est élevé. 

Le domaine est situé sur la célèbre appellation Chambolle-Musigny, entre Morey-Saint-Denis et Vougeot. Il s’est notamment consacré au célèbre vin : les « Amoureuses ».

Domaine Amiot-Servelle : le savoir ancestral de 2 familles

Le Domaine est né dans les années 1920 avec une toute petite superficie. Au fil du temps, Amiot-Servelle s’est développée grâce à l’union de deux familles, la famille Amiot et la famille Servelle.

En 1989, il prend officiellement le nom de Domaine Amiot-Servelle. C’est donc un domaine très familial, désormais repris par les enfants d’Amiot-Servelle. Le domaine occupe plus de 7 hectares à Chambolle-Musigny.

En 2003, les enfants Amiot-Servelle travaillent leur culture en agriculture biologique. La certification biologique officielle du domaine arrive seulement 5 ans après, en 2008.

Depuis 2011, le Domaine Amiot-Servelle développe également les appellations voisines Morey Saint-Denis et Gevrey-Chambertin sur une petite surface de 1 hectare.

Vins Amiot-Servelle : les purs joyaux du domaine

La méthode traditionnelle de brassage est en fûts de bois ouverts et le vieillissement en fûts de chêne. Le domaine Amiot Servelle est réputé pour ses premiers crus. Ces vins présentent un réel équilibre entre caractère et finesse. En bouche, les appellations Villages sont juteuses et corsées avec des notes de petits fruits rouges et de roses séchées.

Le vin rouge “Les Plantes” présente un arôme riche et vibrant, prolongé par des amers délicats, avec de bonnes proportions à son apogée.

C’est un bon équilibre entre la chair (force et concentration), l’onctuosité et la finesse, qualités fondamentales des vins de Chambolle-Musigny.