Une véritable révélation, un double coup de cœur : pour l’homme – Thibault Morey – et sa grande humilité, et pour l’ensemble de sa gamme, cultivée en Bio et Biodynamie. Du Bourgogne au Bâtard, ses vins sont remarquables, remplis d’énergie et d’une intensité folle. Il est, à nos yeux le futur vigneron star de demain.
Caroline Morey et son époux Pierre-Yves Colin sont indiscutablement parmi les plus talentueux vinificateurs de leur génération. Grande maîtrise des élevages, perfectionnistes dans les moindres détails, leurs vins – recherchés dans le monde entier – sont des modèles de tension et de droiture, sans pour autant sacrifier une parfaite maturité.
La dégustation vaut mieux que bien des discours : ce sont les vins que nous vendons le plus en boutique. Michel Ponty et sa fille Hélène incarnent la parfaite alchimie entre tradition et modernité. Des grands Bordeaux rassurants, digestes, d’une grande race. Si le Château du Pavillon 2012 offre un plaisir immédiat pour sa parfaite maturité, le Grand Renouil 2015 avec ses vieilles vignes de merlot sur un magnifique terroir et son bouquet qui commence tout juste à développer des notes de truffes, est tout simplement irrésistible.
Le monde manque cruellement de personnages atypiques, hauts en couleur et charismatiques. Les vignerons de Gombaude-Guillot (famille Techer) et de Mangot (Todeschini) en sont ! Et puisque l’on retrouve, dans les vins, les personnalités qui les façonnent, nous pouvons vous assurer que leurs vins sont grands, très grands – qu’ils proviennent de Castillon, de Saint-Emilion ou du prestigieux plateau de Pomerol.
Le Jura : une région mystique où le temps semblait s’être arrêté. Depuis peu, les choses bougent et évoluent vite avec une nouvelle génération – pleine de fougue et d’idées – que vous pourrez retrouver dans notre catalogue complet. Toutefois, la tradition et l’infinie délicatesse des vins du Domaine Macle, auquel le Vin Jaune doit beaucoup, et l’immense maîtrise et générosité de Stéphane Tissot sont incontournables, en dépit de la rareté de leurs nectars.
Du travail, beaucoup de travail… manuel bien entendu. Refus de la machine à vendanger, travail intégral des parcelles, Thomas Pico est un amoureux de la nature et de ses vignes qu’il a converti en bio dès son arrivée au domaine familial en 2005. Des micro-rendements, des mises tardives et beaucoup de pragmatisme : ses Chablis trônent tout en haut de l’appellation. Les « Vent d’Ange » respirent les fruits murs. Leur matière dense et leur gourmandise n’empêchent pas leur grande précision. Les 1ers Crus sont racés, très purs et d’une élégance folle.
Notre domaine préféré de tout l’univers du monde entier (enfin avec quelques autres… cf la liste des 10 vins qu’on emmènerait sur une île déserte) ! Yves est une personne humble et attachante, nous ne sommes pas prêts d’oublier son Condrieu ouvert sur une blanquette de veau aux agrumes. Domaine réputé bien au-delà des frontières, les quantités sont extrêmement faibles, mais c’est déjà un bonheur de pouvoir faire quelques heureux.
Nous sommes allocataires depuis plus de 10 ans de ce domaine iconique de Meursault. Ce lundi 29 septembre 2020, nous sommes allés déguster pour la 7ème fois au domaine, toujours avec le même plaisir d’échanger avec le charismatique et volubile Bernard Boisson-Vadot. Bien qu’ayant pris sa retraite en 2016, il continue de recevoir à la propriété de rares clients privilégiés… nous en avons de la chance !
Tout a déjà été dit sur le domaine : un « nouveau Coche-Dury ? ». La filiation en terme de style est évidente, et la grande amitié qui lie Raphaël Coche et Pierre Boisson n’y est sûrement pas étrangère ! Adepte des élevages longs : « le temps coûte beaucoup d’argent, mais les élevages longs sont le secret de la réussite, ils donnent le temps aux vins de s’exprimer pleinement » s’exclame Bernard Boisson-Vadot en nous faisant goûter un superbe Chevalière 2017. « C’est ce qu’il y a dans le tonneau qui décide, pas nous ».
Les vins sont droits, tendus et cristallins, avec un travail maîtrisé sur la réduction, salivante de toute beauté. Des vins pour amateurs éclairés et palais pointus. Toute la gamme est absolument superbe de maîtrise et de précision. Que la fête commence !
Nous pourrions vendre 100 fois notre allocation de ce domaine de notoriété internationale qu’est Dujac. Il faut dire que la vendange entière, lorsqu’elle est maîtrisée à la perfection, donne des pinots envoûtants, prêts à affronter les épreuves du temps. Les Blancs sont également magistraux, cristallins au possible.
Impossible de ne pas voir une filiation, dans la philosophie comme dans le style, entre Dujac et Duband. « Lorsque je déguste un vin, j’accorde 50% du plaisir à l’aromatique » nous confiait David Duband le 30 septembre dernier au domaine. « La vendange entière a changé ma vie, le tournant a eu lieu en 2006. Les vins de domaines de renom comme Dujac étaient beaucoup plus complexes et moins monolithiques que mes vins. Je me devais de tout faire pour élever mon niveau et la vendange entière m’a beaucoup aidé dans cette quête ». Il en résulte des vins racés, élégants, gourmands, des arômes de fleurs et d’épices, gorgés de fruits, délicats et intenses.
Une gamme fascinante de 22 appellations dont 10 1ers Cru de Chassagne-Montrachet et 3 Grands Crus ! Des vins Cristallins et gourmands, vieillissant très bien, et d’une précision diabolique. Le « Clos des Murées », 1er Cru monopole du domaine est digne de certains Grands Crus. Le travail de Céline Fontaine, dans les vignes comme au chai, place le domaine haut dans la hiérarchie des grands blancs de la Côte de Beaune. Vraiment un grand domaine, très agréable à vous conseiller.
Jeune trentenaire, Hélène Bleuzen a fait ses classes chez Isabel Ferrando à Châteauneuf-du-Pape et signe en 2018 son premier millésime, seule, comme une grande vigneronne qu’elle est déjà. Il y a du Reynaud de Château des Tours dans le style mais nous préférons arrêter de le dire, autrement sa micro-production, de l’ordre de 5000 bouteilles par an risque de partir encore plus vite…
De tous les vignerons que nous avons rencontrés, Thibault est probablement les plus impressionnant par son perfectionnisme et son intelligence globale dans la maîtrise du bio et de la biodynamie. Il est un très grand dégustateur et ses nectars, d’une précision inégalable sont des vins de rêve. Goûter un vin de Thibault Liger-Belair, est un privilège, qu’il s’agisse d’un Chambolle-Musigny racé ou d’un Moulin à Vent tout en maîtrise. Impressionnant !
Joyaux incontestable de Morey-Saint-Denis, voire de toute la Côte de Nuits, le domaine Hubert Lignier brille par ses vins où le classicisme évolue en parfaite alchimie avec la finesse et l’éclat du fruit. Lors de notre dernière visite du domaine en octobre 2020, nous avons été frappé par la précision et l’intensité des vins façonnés par Laurent Lignier, vigneron brillant et exigeant, maîtrisant ses terroirs à la perfection. Si le Chambolle se caractérise par sa puissance, le Gevrey Seuvrées est incroyable de pureté. La Justice est soyeuse, délicate et gourmande ; les Morey sont remarquables de longueur ; quant aux 1ers et Grands Crus, les déguster est toujours un privilège. Pouvoir en vendre aussi… Un très très grand domaine à ne pas rater !
Touchant, passionné, cultivé et redoutable dégustateur, Michel Escande n’a pas usurpé son surnom de “Sorcier du Minervois”. Nous avons eu la chance de pouvoir déguster, puis acheter des vieux millésimes à parfaite maturité, garants de futurs grands moments de partage… et de troublantes dégustations à l’aveugle. S’il y a un côté Emmanuel Reynaud dans Belle de Nuit (100% Grenache), son Maxime (100% Mourvèdre) évoque une belle cuvée de Tempier. Quant à Sylla, ses arômes secondaires rappellent les plus grandes Syrah du Rhône Nord.
