Bourgogne

Les vins de Bourgogne sont les plus connus au monde. Avec pas moins de 84 appellations, la Bourgogne réunit près d’1/4 d’ AOC français ! Cette grande variété résulte de la diversité des conditions naturelles du vignoble. Sans oublier les méthodes ancestrales conservées par les vignerons afin d’entretenir les différences de saveur et de caractère.

Appellation Bourgogne : des AOC prestigieuses mondialement reconnues

Les vignobles se trouvent en Yonne, au Rhône, en Saône-et-Loire et en Côte-d’Or. Ils s’étendent sur près de 3000 hectares : 2 000 hectares pour la production de vins rouges et 850 hectares pour celle des vins blancs.

Les cépages utilisés sont essentiellement le Chardonnay pour les vins blancs, le Pinot Noir pour les vins rouges et rosés, et éventuellement des cépages complémentaires comme le Pinot Blanc ou le Pinot Gris.

Vins de Bourgogne : 44 appellations Villages, 33 Grands Crus, 7 appellations régionales

Les vins blanc de Bourgogne présentent des caractéristiques propres à leurs appellations respectives : les blancs sont fins, aromatiques, pleins, fermes et gras, avec de légers reflets verts et dorés.

Quant à eux, les vins rouges sont violacés, devenant progressivement rouge profond avec l’âge. Ces saveurs sont un mélange de petits agrumes rouges et noirs, avec des notes animales. En bouche, les vins de Bourgogne sont vif et structurés. D’ailleurs, pour développer leur potentiel aromatique, ces vins peuvent être élevés entre 2 à 5 ans.