Chassagne

Chassagne se trouve au sud de la Côte de Beaune ; il fait face à des collines exposées est-sud-est entre Puligny, Montrachet et Santenay. L’appellation Chassagne permet de produire des vins issus des deux cépages les plus importants de Bourgogne.

AOC Chassagne : des vins rouges d’une grande renommée

Le pinot de Chassagne présente des reflets violets profonds lorsqu’il est exposé à la lumière, bien qu’il puisse apparaître presque noir. Il a une apparence rouge et contient souvent des framboises, des fraises des bois, des cerises et des groseilles comme accents.

Certains éléments animaux et épices sont généralement inclus dans le goût. Le pinot a généralement des tanins fermes lorsqu’il est jeune, ce qui peut parfois être considéré comme austère. Lorsqu’il est plus âgé, il affiche une texture et une viscosité riches.

Appellation Chassagne : des vins blancs sexy et mielleux

Le vin Chardonnay a un caractère beurré qui se révèle en lamé d’or. Il s’exprime en vin blanc par des notes de verveine, de noisette et de fleurs blanches. 

Le vin est vieilli quelques années pour ajouter du gras et de l’effervescence en bouche. Bien que blanc, l’attaque du vin est vive, mais des notes de miel et de poire s’y ajoutent. Premier Cru Chassagne est souvent voluptueux et rond.

Chassagne-Montrachet

L’AOC Chassagne-Montrachet est située sur 305 hectares de vignes, entre 220 et 325 mètres d’altitude. Il est situé sur les pentes de sols calcaires et caillouteux dans la partie sud de la Côte de Beaune en Côte-d’Or, dans des zones terreuses et sablonneuses.

Chassagne-Montrachet : une situation géographique exceptionnelle

Ce magnifique environnement rocheux s’est créé grâce aux anciennes carrières de marbre. Même à Paris, des pavés roses ou beiges sont utilisés pour le Trocadéro ou, plus récemment, la Pyramide du Louvre.

L’histoire de l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOP) remonte à 1937. Chassagne-Montrachet est situé au sud de la Côte de Beaune et partage l’un des meilleurs vin blanc sec avec son voisin Puligny : le Saint Montrachet. Ce large et beau coteau apporte une qualité exceptionnelle aux deux cépages bourguignons. De par la complexité du terroir, Pinot Noir et Chardonnay cohabitent dans cet environnement d’exception.

Chassagne-Montrachet : des vins aux forts caractères

Les vins rouges sous l’appellation Chassagne-Montrachet sont réputés pour leur complexité passionnante. Le Pinot Noir a une brillance vive et des reflets violets pour une finale colorée. Griottes, noyaux de cerises, fraises des bois, cassis, framboises, sont ses accents habituels. Quelques saveurs animales et épicées complètent le bouquet. Sous la pulpe savoureuse, les tanins semblent un peu discrets, mais à mesure qu’ils mûrissent, ils cèdent la place à une structure concentrée et délicieuse.

Quant à lui, le blanc Chardonnay a une feuille d’or et une robe marquée aux reflets verts. Ses arômes d’aubépine, d’acacia et de chèvrefeuille se mêlent à la verveine et à la noisette. Le vieillissement donne à l’appellation Chassagne-Montrachet des saveurs de miel et de poire mûre. En bouche, tout est dans la courbe et le gras épouse parfaitement son moelleux.

Chassagne-Montrachet 1er cru

Tous les processus de vinification – de la récolte des raisins à l’élevage des produits finaux – se déroulent sur des terres appartenant respectivement aux communes de Chassagne-Montrachet et de Remigny dans le département de la Saône-et-Loire.

52 climats classés sous l’appellation Chassagne-Montrachet Premier Cru

La variété des sols et des terrains de la région offre une grande variété de vins aux goûts et odeurs uniques. Ces vins ont des différences subtiles même lorsqu’ils proviennent du même endroit, ce qui est dû aux conditions météorologiques changeantes.

Les vins labellisés en AOC Chassagne-Montrachet Premier Cru doivent respecter le cahier des charges fixé par l’appellation. De plus, les vignerons peuvent ajouter le nom des 52 climats classés en premier cru sous l’appellation Chassagne-Montrachet.

Climats et Cuvées des Vins Chassagne-Montrachet Premiers Crus

Il existe un certain nombre de vins blancs de premier cru produits dans la région de Chassagne-Montrachet. Il s’agit notamment de La Romanée, Les Grandes Ruchottes, Les Fairendes, En Cailleret, Morgeot et Les Champs Gain. Plusieurs autres vins sont produits en dehors de cette bande contiguë entre Saint Aubin et Santenay ; il s’agit notamment du Clos Saint Jean, de La Boudriotte et des Chenevottes.

Les vins rouges Premier Cru Chassagne-Montrachet rouge ont une qualité exceptionnelle. Les vins tels que Le Clos de la Boudriotte et le Clos-Saint-Jean conviennent parfaitement au Pinot Noir.