Domaine Berthelemot 

Depuis 2015, la cave de Berthelemot est reconnue Haute Valeur Environnementale (HVE – Classe III). Le Domaine Berthelemot s’inscrit désormais en culture biologique (certifié à partir de 2021) et biodynamique (non certifié) dans une démarche de réduction de l’impact environnemental de nos activités.

L’Histoire du Domaine Berthelemot

En 2022, le Domaine Berthelemot fête ses 15 ans. Même si l’histoire du Domaine Berthelemot est relativement récente, le caractère familial est au cœur du projet. Brigitte Berthelemot a fondé le Domaine en 2006, un de ses oncles était vigneron dans le Mâconnais, et elle s’est inspirée des traces de son père, passionné par les plantes, les sols et les sous-sols. Son fils Thomas Berthelemot a rejoint le domaine en 2017, lui donnant un nouvel élan. 

Les vins du Domaine Berthelemot : une culture bio et unique

En seulement 15 années d’expérience, le domaine Berthelemot comptabilise pas moins de 20 vins uniques : soit 14 vins rouges et 6 vins blancs.

Pour les vins rouges, les raisins soigneusement triés si nécessaire sont pour tout ou partie éraflés, selon le niveau de maturité et l’état sanitaire. La remontée progressive de la température va entraîner une multiplication des levures naturelles qui vont provoquer le départ de la fermentation alcoolique. Ils sont ensuite mis en fûts pour une période d’élevage d’environ 12 mois, sur lies fines, avec une proportion d’environ 20% de fûts neufs.

Concernant les vins blancs, les raisins triés sont chargés directement, sans éraflage ni foulage, par un tapis élévateur dans un pressoir pneumatique. Les jus clairs sont mis en fûts afin d’effectuer leur fermentation alcoolique dans une cave thermorégulée à une température ne dépassant pas 21 à 22°C.