Domaine Morey-Coffinet

En 2000, Thibault Morey commence à travailler avec son père sur le domaine familial à Chassagne-Montrachet. À partir de 2005, il prend progressivement la relève et se tourne en 2014 vers une viticulture basée sur les principes de la biodynamie.

Morey-Coffinet : une culture biodynamique

Au lieu d’utiliser du soufre pendant la récolte, Thibault Morey exécute un pressurage plus fort et plus long avec peu ou pas de précipitation, selon le jus. Quant aux élevages en fûts de 350 à 400 litres, jusqu’à 30% de fûts neufs sont prolongés d’environ quinze à seize mois. 

Autant d’ajustements font des vins du domaine Morey-Coffinet, des vins extrêmement équilibrés qui donnent à chaque terroir sa juste part d’expression. Ces vins permettent une interprétation plus juste du terroir. Il fait partie de l’élite de Chassagne-Montrachet, et son travail mérite désormais une deuxième étoile.

Domaine Morey-Coffinet : des vignes en Chardonnay et Pinot Noir

Thibault Morey est rapidement devenu un important vigneron de la Côte de Beaune, et son Chassagne-Montrachet “Les Chaumes 2020” le confirme. En bouche, ce millésime est moelleux et croquant.

Marqué par une importante réduction, le Chassagne-Montrachet “Clos Saint-Jean 2020” s’épure dans l’air. La bouche est gourmande et soyeuse en texture, alliant la fraîcheur et la maturité du fruit.

Le vin blanc “Les Houillères 2020” offre une saveur délicate de pêche blanche. Doux et volumineux, il peut se déguster dès sa plus tendre jeunesse. En “Cailleret 2020”, il semble plus vif, avec une note enthousiaste. Le terroir parle parce qu’il trace une ligne minérale droite à travers votre palais.